VIENNOISERIES TRADITIONNELLES

Description du service

Découvre l’art de la viennoiserie lors d’un atelier exclusif d'une journée animé par Maxence, expert en la matière. Pendant cette journée, l'accent sera mis sur la viennoiserie plus traditionnelle, afin de redécouvrir les bases et techniques essentielles même si nous verrons un peu aussi la viennoiserie striée. (le 4 janvier, 100% strié) Au programme : ✅ Maîtrise du pétrissage : Apprends à travailler la pâte à viennoiserie en ajustant sa consistance pour une base parfaite. ✅ Tourage manuel : Développe la technique du tourage pour obtenir un feuilletage léger et délicat. ✅ Façonnage varié : Réalise différentes viennoiseries, des croissants classiques aux créations modernes comme les viennoiseries striées. ✅ Gestion de la fermentation : Maîtrise le processus de pousse pour une texture parfaitement aérée. ✅ Cuisson et finitions : Obtiens des viennoiseries dorées et croustillantes avec des finitions dignes d’un professionnel, incluant l’application de sirop pour une touche brillante et gourmande. À la fin de l’atelier, repars avec tes créations et savoure-les fièrement avec tes proches ! Pour que cette expérience soit complète, un petit déjeuner d'accueil ainsi qu'un repas sont inclus, afin que vous puissiez profiter pleinement de ce moment de partage gourmand et créatif. Horaires : 9h-18h