VIENNOISERIES 100% STRIEE

Description du service

Découvre l’art de la viennoiserie striée lors d’un atelier exclusif d'une journée animé par Maxence Lelait, expert en la matière. Nous n'aborderons pas la viennoiserie classique et nous nous concentrerons exclusivement sur la viennoiseries striée : pain au chocolat, pain suisse, mouillettes et couronnes. Au programme : ✅ Maîtrise du pétrissage : Apprends à travailler la pâte à viennoiserie en ajustant sa consistance pour une base parfaite. ✅ Tourage manuel : Développe la technique du tourage pour obtenir un feuilletage léger et délicat. ✅ Façonnage varié : Concentration sur les créations modernes : 100% viennoiseries striées. ✅ Gestion de la fermentation : Maîtrise le processus de pousse pour une texture parfaitement aérée. ✅ Cuisson et finitions : Obtiens des viennoiseries dorées et croustillantes avec des finitions dignes d’un professionnel, incluant l’application de sirop pour une touche brillante et gourmande. À la fin de la journée, vous repartez avec un mix de toutes vos créations. Afin de profiter pleinement de cette journée, un petit déjeuner d'accueil ainsi qu'un déjeuner vous sont offerts. Horaires : 9h-18h