CAP BLANC 2

Description du service

L’épreuve EP2 du CAP Pâtissier est centrée sur la réalisation d’entremets et de petits gâteaux individuels. Elle évalue la maîtrise des crèmes, mousses et appareils, les techniques de montage, de glaçage et de décoration, ainsi que la précision des finitions. Le candidat est également jugé sur son organisation, le respect des règles d’hygiène et la qualité de la présentation finale. Cette épreuve met en avant la rigueur technique et le sens esthétique. Le CAP blanc est organisé dans des conditions réelles d'examen : temps imparti, contraintes techniques, et évaluation selon les critères officiels, afin de vous préparer au mieux au jour J. Durée : 5h30